Sebastian ist schon dabei

Name: Sebastian Näpfel, 32 Jahre

Beruf: Küchenchef
Betrieb: Hotel Bergwirt, Herrieden

Hallo, ich bin Sebastian und leite als Küchenchef im Hotel Bergwirt in Herrieden ein Team von sieben Köchinnen und Köchen. Nach meiner Ausbildung und Stationen in mehreren renommierten Häusern kann ich hier meine Erfahrung einbringen – und gleichzeitig immer wieder Neues ausprobieren. Auch mein Team hat die Möglichkeit, eigene Ideen und Rezepte einzubringen. Nach einem Probekochen und Servieren entscheiden wir dann, ob ein neues Gericht auf die Speisekarte kommt.

Ich bin verantwortlich für die gesamte Organisation in der Küche – von Einkauf und Kalkulation bis zur Einsatzplanung des Teams. Besonders bei zusätzlichen Anforderungen wie Gruppen, Festen oder Tagungen ist eine gute Vorbereitung entscheidend. Dabei sind eine enge Abstimmung im Team und eine klare Aufgabenverteilung unerlässlich. Wenn die Abläufe reibungslos ineinandergreifen, macht die Arbeit nicht nur Spaß – am Ende des Tages kann man auch stolz auf die gemeinsame Leistung sein.

Auch mit dem Service stehen wir im ständigen Austausch, um z. B. zu wissen, wie weit die Gäste beim Essen sind und wann der nächste Gang kommen soll.
Trotz aller organisatorischen Aufgaben ist das Kochen selbst nach wie vor meine größte Leidenschaft. Hier kann ich kreativ sein, meine persönliche Handschrift einbringen und immer wieder neue Ideen verwirklichen.